Gueten morgen! Как проходит утро в стране, где говорят на нескольких языках: немецком, французском, английском и итальянском? В этом гастрономическом путешествии мы оказались на родине сыров, шоколада и точных часов — в Швейцарии. Но часы нас интересуют меньше всего. Чем же завтракают швейцарцы? Постараемся ответить на этот вопрос.

Понятие традиционный швейцарский завтрак такое же размытое, как и язык, на котором тут говорят. Единственный неизменный факт — это утренний кофе как ритуал. Кулинарные традиции здесь формировались под влиянием Франции, Германии и Италии. Поэтому и местные блюда в основном представляют вариации на основе кухонь этих стран. Но колоритный сыр и шоколад придают аутентичность и яркий вкус швейцарским рецептам. Завтракают тут не очень плотно, чаще всего это выпечка из булочной или мюсли. Давай рассмотрим подробнее варианты завтрака по-швейцарски:

Выпечка

Круассаны из органических продуктов для тех, кто на ПП, сладкие для тех, кто не задумывается о калориях, круассаны по-щвейцарски — с ореховой начинкой и политые белой глазурью. Это отголоски Франции и простой завтрак местного жителя. Их едят отдельно или со сливочным маслом и мармеладом или медом. В качестве дополнения может быть сыр.

А также популярностью пользуются пончики берлинеры (без дырки посередине) с кремом или джемом, булочки бриош с изюмом или кусочками шоколада, немецкие брецели с начинками (топ — смесь козьего масла и сыра с травами).

Мюсли и другие «сухие» завтраки

К слову, мюсли придумал швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер для своих пациентов в госпитале в 1900 году. Это здоровое начало дня и сбалансированное сочетание злаков, орехов и фруктов позволяет получить все необходимое и не опоздать никуда утром.

Помимо мюсли популярны гранола, кранчи и крамблы с различными добавками от сухофруктов и орехов до кусочков шоколада и банана. Их едят заливая йогуртом, молоком или соком. Для мюсли идеальны яблочный и виноградный соки, а для хрустящих кранчей и крамблов — ягодные морсы. Что же касается воздушного риса и хлопьев, то их дополнит цитрусовый сок с мякотью.

Сырная тарелка

На выходных на столе обязательно будет присутствовать свежий хлеб, молоко, соки, яйца, джемы, мед, йогурт и… сыр. Национальное достояние — грюйер, аппенцелер, тет де муа, мягкий козий сыр. Это очень вкусно, поверь на слово.

Завтра напишем рецепты, по которым ты сможешь очутиться на одно утро в Швейцарии!